Gribna juszka (zupa grzybowa)(Ukraina)
Składniki:
- 100 g suszonych prawdziwków
- 200 g świeżych prawdziwków
- 2 cebule
- 2 liście laurowe
- 2-3 łyżki kaszy gryczanej, palonej
- 2 ziemniaki
- 2 łyżki oleju
- 1 marchew
- 100 ml śmietany
- natka koperku
- sól
Przygotowanie
Suszone grzyby namoczyć, ugotować na nich wywar, który będzie bazą na zupę. Po ugotowaniu wyjąć grzyby, wywar przecedzić aby nie było w nim piasku. Ponownie połączyć przecedzony wywar z grzybami. Dodać całą cebulę, liście laurowe, kaszę gryczaną i posiekane w kostkę ziemniaki. Posolić. Gotować ok. 20 min. Wyjąć z wywaru całą cebulę.
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Jarzyny dodać do zupy. Na pozostałym na patelni tłuszczu obsmażyć pokrojone w duże plastry świeże grzyby i dodać do zupy. Zupę zagotować, podawać z kleksem kwaśnej śmietany i posiekaną natką koperku.
