en

Sałatka nicejska

Składniki

Sałatka:
1 główka sałaty masłowej
200 g fasolki szparagowej
400 g ziemniaków sałatkowych (typ kulinarny A)
4 duże dojrzałe pomidory
1 czerwona lub zielona papryka
225 g tuńczyka z puszki
kilkanaście czarnych oliwek
4 jajka ugotowane na twardo
1 pęczek świeżej bazylii

Sos:
1 łyżka musztardy typu Dijon
5 filetów z sardeli (anchois)
1 ząbek czosnku
4 łyżki soku z cytryny lub białego octu winnego
125 ml oleju słonecznikowego
125 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania

Najpierw przygotowujemy sos, zaczynając od roztarcia w moździerzu czosnku z sardelami i musztardą na gładką masę. Przekładamy ją do miski, dodajemy sok z cytryny lub ocet, pieprzymy do smaku. Ubijając cały czas trzepaczką, wlewamy małym strumyczkiem najpierw olej, potem oliwę, uważając, by składniki połączyły się w gładką emulsję. Do garnka z osolonym wrzątkiem wkładamy fasolkę, gotujemy tak, by pozostała jędrna, wyjmujemy łyżką cedzakową na sito i przelewamy zimną wodą. Do wody wkładamy obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości, odcedzamy, przekładamy do miseczki i mieszamy z łyżką wcześniej przygotowanego sosu. Z umytej i osuszonej sałaty odrzucamy wierzchnie liście, drzemy ją na małe kawałki, układamy je na dużym talerzu lub półmisku. Na sałacie kładziemy pokrojone w cząstki pomidory, pokrojoną w paski paprykę, fasolkę i ziemniaki, na wierzchu kładziemy ćwiartki jajek na twardo, kawałki tuńczyka i oliwki, polewamy resztą sosu, dekorujemy listkami bazylii, podajemy.

Zobacz także http://www.tesco.pl/kulinarni-lowcy-smakow/smak-lowi-maklowicz
 

Zobacz także

Podróże
Sklep
Copyright © 2013 Robert Makłowicz All Rights Reserved.
Projekt graficzny, ilustracje: Andrzej Zaręba
Projekt UX i wdrożenie: ME & MY FRIENDS