en

Zupa grzybowa z pierogami z kaszą Piotra Bikonta

Składniki

 

100 g suszonych podgrzybków
1 cebula
1 liść laurowy
1łyżeczka ziarenek pieprzu
200 ml gęstej kwaśnej śmietany
sól
1-2 łyżeczki soku z cytryny

ciasto na pierogi:
350 g mąki
1 jajko
125 ml ciepłej wody

farsz:
ćwierć kilo kaszy gryczanej
1 jajko
pieprz

Sposób przygotowania

 

Grzyby zalać 2 litrami ciepłej wody i moczyć co najmniej 2 godziny. Włożyć całą cebulę (bez przypiekania!), doprawić listkiem laurowym i pieprzem. Gotować półtorej godziny, odcedzić. Czystą zupę zaciągnąć dużą ilością gęstej śmietany. Na koniec doprawić solą i wcisnąć odrobinę cytryny do smaku.
W międzyczasie zrobić pierogi. Do dużego garnka pełnego wrzącej, osolonej wody (jak na makaron) wrzucić opłukaną kaszę i gotować do miękkości. Po starannym odcedzeniu, gdy nieco przestygnie, wbić do kaszy całe jajko, wymieszać dokładnie i doprawić pieprzem.
W rozwałkowanym cieście pierogowym, które powinno być cienkie i mocne , wyciąć kółka o średnicy 3-4 cm, żeby potem cały pieróg można brać na jeden kęs. Nie trzeba zużywać całego ciasta. Gotować w osolonej wodzie i odcedzić.
Do talerza wkładaać po 5-7 pierożków i zalewać zupą.

Zobacz także

Podróże
Sklep
Copyright © 2013 Robert Makłowicz All Rights Reserved.
Projekt graficzny, ilustracje: Andrzej Zaręba
Projekt UX i wdrożenie: ME & MY FRIENDS