Carpaccio z buraczkowego łososia
Składniki:
- 1 świeży filet z łososia ze skórą (ok. 700 g)
- 150 g cukru pudru
- 100 g soli
- 3 buraki
- 4 pomarańcze
- pół pęczka koperku
- szczypta mielonego ziela angielskiego
Przygotowanie
Obrać buraki i pokroić w kosteczkę. Wycisnąć sok z pomarańczy. Posiekać koperek. Wymieszać.
Surowe filety obtaczać w cukrze i soli. Włożyć do miski, zalać marynatą i odstawić do lodówki na 12 godzin.
Wyjąć z marynaty i kroić w kierunku skóry w maksymalnie cienkie plastry. Podawać z sosem winegret, lub z musztardą miodową.
