Na patelni rozgrzać oliwę i połowę masła, dodać pokrojoną w plasterki cukinię, dusić ok. 10 min. W misce rozbełtać jajka, dodać cukinię, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Na patelni rozgrzać resztę masła, wlać masę jajeczną, usmażyć na złoto z obu stron. Podawać na ciepło lub zimno pokrojony jak tort.