Duszone bakłażany
Składniki:
- 4 bakłażany
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 główka młodego czosnku
- 2 duże ziemniaki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek koperku
- ew. 100 ml kwaśnej śmietany
- sól
Przygotowanie
- 1Bakłażany pokroić w kostkę, posolić i odstawić na 40 min. na sito, albo też wrzucić na 2 min. do osolonego wrzątku.
- 2Odcedzić, odcisnąć dokładnie ręcznikiem papierowym (te nasolone na sicie też odcisnąć)
- 3Na patelni rozgrzać olej, wrzucić bakłażany i lekko je zrumieni.
- 4Wyjąć łyżką cedzakową, odłożyć na ręcznik papierowy. Na pozostały na patelni tłuszcz włożyć pokrojoną w półplasterki cebulę, pokrojoną w kostkę marchewkę i drobno posiekany czosnek, zeszkli.
- 5Dodać ziemniaki, wcześniej obrane, pokrojone w kostkę i włożone do miski z wodą, podlać nieco wodą spod ziemniaków. Dodać koncentrat pomidorowy, dusi, aż ziemniaki zmiękną.
- 6Dodać bakłażany, posiekane natkę i koperek, posolić do smaku, dusić razem kilka minut, podawać , ew. dodając do każdej porcji kleks kwaśnej śmietany.
