Z resztek blitvy z ziemniakami można przygotować rzecz wyśmienitą, a niewymagającą wiele czasu – idealną zatem, gdy pojawią się u nas niezapowiedziani goście.

Resztki blitwy przełożyć do miski, wbić do wszystkiego jajka, doprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać. Wylać na rozgrzaną na patelni oliwę i smażyć kilka minut, aż jedna strona się zarumieni. Przewrócić na drugą stronę przy użyciu pokrywki lub talerza, usmażyć. Podawać na dużym półmisku.