Salsa piemontese di nociole (piemoncki sos z orzechów laskowych i kakao) (Włochy)
Składniki:
- 500 g makaronu tagliatelle (najlepiej świeżego jajecznego)
- parmezan do posypania
- Sos:
- 150 g orzechów laskowych
- 3 ząbki czosnku
- 150 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- 150 ml śmietanki 30 proc.
- 100 g świeżo startego parmezanu
- 2 łyżki gorzkiego kakao
- 1 kieliszek brandy
- szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- sól
Przygotowanie
Obrane ze skórki orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni, przełożyć do miski.
Posiekać drobno czosnek, dodać razem z pozostałymi składnikami do orzechów. Całość bardzo dokładnie zmiksować.
Ugotowany, gorący makaron, najlepiej cienkie piemonckie wstążki tajarin (tagliatelle) wymieszać w misce razem z sosem i przełożyć na talerz, natychmiast podawać, posypawszy każdą porcję pozostałym startym parmezanem.
