Karp w galarecie po żydowsku
Składniki:
- 1 karp (ok. 1,5 kg)
- 4 duże cebule
- 1 marchew
- 50 g migdałów
- 50 g rodzynek
- kilka głów i ogonów karpi przeznaczonych do opanierowania i usmażenia
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- cukier
Przygotowanie
Rybę sprawić, odciąć głowę i ogon, włożyć do garnka razem z pozostałymi głowami i ogonami, dodać marchewkę, 2 cebule pokrojone w talarki, sól, zalać 1 l wody i gotować na małym ogniu 1,5 h, odcedzić.
Pozostałe cebule pokroić w kostkę, zalać połową otrzymanego wywaru i gotować do miękkości. Rybę pokroić w dzwonka, zalać drugą połową wywaru, gotować na małym ogniu ok. 20 min.
Wyjąć rybę łyżką cedzakową na głęboki półmisek, wywary połączyć, zmiksować, dodać rodzynki, sparzone i obrane ze skórki migdały, doprawić solą, obficie pieprzem, nieco cukrem, zalać tym rybę na półmisku, odstawić na noc w chłodne miejsce.
