Ajo blanco – chłodnik migdałowy (Hiszpania)
Składniki:
- 200 g czerstwego pszennego pieczywa bez skórki
- 100 g migdałów w łupinach
- 3 ząbki czosnku
- 150 ml oliwy z pierwszego tołczenia
- 5 łyżek białego octu winnego
- 1 l źródlanej wody
- 200 g zielonych winogron
- sól
Przygotowanie
Migdały sparzyć wrzątkiem i obrać z łupek, pieczywo zalać wodą, namoczyć, odcisnąć. Przełożyć migdały i pieczywo do miksera, dodać obrany czosnek, zmiksować na gładką pastę, dolewając nieco wody. Wlać ocet i dodać sól, zmniejszyć obroty miksera i miksując wlewać stopniowo oliwę, aż wszystkie składniki się połączą. Rozcieńczyć resztą wody, w razie potrzeby dosolić lub dodać więcej octu, podawać w miseczkach dobrze schłodzone z połówkami winogron, wcześniej obranymi ze skórki i wypestkowanymi.
