Do woka wlać mleczko kokosowe i podgrzać je. Zanim mleczko się zagotuje dodać do
niego zieloną pastę curry i wymieszać ją z mleczkiem kokosowym. Po zagotowaniu
zmniejszyć ogień pod wokiem i dodać drobno pokrojony czosnek, liście kafiru oraz małe
bakłażany. Uprzednio odciąć końcówkę bakłażanów i pokroić je w ćwiartki. Wymieszać
wszystkie składniki w woku. Trawę cytrynową obrać z wierzchnich liści, zgnieść i
wsadzić do woka. Posiekać kolbki młodej kukurydzy na ćwiartki, zwarte tofu w
kosteczkę. Dodać młodą kukurydzę, tofu i fasolnik chiński do curry i wymieszać.
Pokroić pomidory na ćwiartki, szalotkę na spore kawałki. Dodać pokrojone składniki i
papryczki chilli do woka. Gotować całość przez następne 4 minuty, w międzyczasie
przygotować cukier trzcinowy, sok z limetek, sos rybny (sos sojowy, jeśli ma to być
wersja wegetariańska). Podawać curry z tajską bazylią i wymienionymi wyżej
składnikami.

Przepis pochodzi z odcinka na kanale YouTube: „Plażowo i słoniowo” – ROBERT
MAKŁOWICZ TAJLANDIA odc.220