Do dużego garna wlać białe wino, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Zagotować
całość. Do zagotowanego wina dodać udka z kurczaka, zmniejszyć ogień i zostawić
nieprzykryty garnek, żeby wino odparowało. Do małego garnka wsypać ryż, zalać
wrzątkiem tak, aby woda sięgała 2 palce ponad ryż. Postawić mały garnek z ryżem na
małym ogniu, gdy ryż wchłonie prawie całą wodę, wsadzić garnek z ryżem pod
przykryciem do piekarnika nagrzanego do 100°C na 15 minut. W trakcie gotowania ryżu
do garnka z drobiem wlać bulion jarzynowy. Przykryć garnek i gotować. W międzyczasie
przekroić pora wzdłuż, pokroić go na plasterki. Posiekać seler naciowy w małą
kosteczkę. Zetrzeć marchewkę na grubym oczku tarki. Gdy mięso będzie dało się
porwać na kawałki zdjąć garnek z ognia. Wyjąć mięso z garnka i porwać je na małe
kawałki. Do przestudzonego garnka dodać 1 łyżkę soli. Następnie do garnka dodać
kurczaka, pora, marchew, selera, posiekany koperek i posiekaną natkę pietruszki. To
wszystko doprawić świeżo startą gałką muszkatołową i wymieszać. Postawić garnek na
ogniu, przykryć i zostawić na 15 minut. Po 15 minutach doprawić pieprzem, dodać
śmietankę i wymieszać. Gotować przez następne 5 minut. Gotowy ryż posolić do smaku
i przełożyć na patelnię, na bardzo małym ogniu. Wyłączyć ogień pod garnkiem z
potrawką. Do miseczki z żółtkami dolać sok z cytryn i wymieszać dokładnie, następnie
dolać łyżkę płynu z potrawki do miseczki i mieszać. Zahartowane żółtka z sokiem z
cytryny powoli wlać do potrawki i wymieszać. Od tego momentu nie można
zagotowywać potrawki. Podawać z sypkim ryżem.

Przepis pochodzi z odcinka na kanale YouTube: „Kuracyjny Kraków” – ROBERT
MAKŁOWICZ POLSKA odc.223