Obrać i pokroić ziemniaki w kostkę. Odstawić do miski z wodą, żeby nie ściemniały.
Drobno posiekać cebulę i czosnek. Odkroić skórę z boczku (nie wyrzucać jej) i pokroić
mięso w kostkę. Do garnka na niewielkim ogniu wlać 4 łyżki oliwy. Dodać do garnka
pokrojony boczek, cebulę, czosnek, rozmaryn i wgnieść 2 papryczki. Przemieszać
całość i dodać do środka 2 liście laurowe. Jak najszybciej obrać 2 marchewki, pokroić je
w drobną kosteczkę i dodać ją do garnka. Wymieszać. Smażyć następne 2 minuty.
Posiekać grubo liście kapusty i dodać je do garnka. Poczekać kolejne 2 minuty. Dolać
do garnka 3 litry gorącej wody. Następnie dodać do garnka wcześniej odciętą skórę z
boczku i żeberka. Przykryć całość, zagotować i potem gotować na niewielkim ogniu.
Kiedy mięso będzie na wpół miękkie dodać do zupy pęcak i koncentrat pomidorowy.
Gotować przez następne 20 minut. Po 20 minutach wyjąć już miękkie mięso z zupy i
skórę z boczku. Poszarpać mięso z żeberek i wyjąć z niego kości. Dodać do garnka
ziemniaki pokrojone w kostkę, mięso z żeberek i łyżeczkę świeżo zmielonego pieprzu.
Dosolić w razie potrzeby. Gotować następnie 10 minut. Podawać zupę skropioną dobrej
jakości oliwą.

Przepis pochodzi z odcinka na kanale YouTube: ROBERT MAKŁOWICZ DALMACJA odc.84 „Mandarynkowa Dalmacja”.