Szarpana wieprzowina w stylu tex-mex
Składniki:
- 1 kg łopatki wieprzowej (w jednym kawałku)
- 400 g pomidorów pelati
- 2-3 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- 1/2 łyżeczki kuminu w ziarnach
- 1 łyżeczka oregano
- 3 łyżeczki wędzonej papryki
- 100 g tureckiej pasty z pieczonej papryki (nieostrej)
- słoiczek papryczek chipotles
- 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina
- 1 czerwona cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- sól
- oliwa do smażenia
Przygotowanie
Łopatkę natrzeć solą i kminem rzymskim. W rondlu o grubym dnie rozgrzać oliwę i obsmażyć na niej mięso do zrumienienia z obu stron. Dodać pomidory i pastę, wlać kieliszek czerwonego wina i szklankę wody. Pokroić czerwoną cebulę i czosnek na kawałki, dodać do garnka. Wsypać kmin w ziarnach, wędzoną paprykę, oregano i chipotles według uznania (jest sos ostry, można dodać np. ½ słoiczka, ok. 100 g). Dusić pod przykryciem 3 godziny, aż mięso się rozpadnie. Mięso przy użyciu widelców porwać na kawałki.
Podawać w tortillach, tacos lub bułkach hamburgerowych z salsą i sosem tabasco.
