Zapiekana grecka baranina (Wielkanoc)
Składniki:
- 2 łopatki jagnięce lub baranie (ok. 1 kg)
- 1 gicz barania
- 5 ząbków czosnku
- łyżka oliwy
- 2 łyżeczki oregano
- sól
- pieprz
- Sos do zapiekania:
- 500 g jogurtu greckiego
- 2 jajka
- sól
- łyżka mąki
- Wywar:
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1/4 kapusty włoskiej
- pół cebuli
- pół selera
- kawałek kory cynamonu
- ziele angielskie
- 2 liście laurowe
- dwie gałązki oregano
- ziarna pieprzu
- sól
Przygotowanie
Składniki na wywar włożyć do dużego garnka i zagotować. Do gorącego wywaru włożyć mięso, gotować półtorej godziny (tak, by mięso można było obrać). Ugotowane mięso wyjąć z garnka i obrać, podzielić na małe kawałki. Naczynie żaroodporne bądź żeliwny garnek wysmarować oliwą, dodać mięso i drobno posiekany czosnek, oregano. Polać oliwą, doprawić solą i pieprzem, następnie dobrze przemieszać ręką.
W osobnej misce przygotować sos: wbić dwa jajka, posolić, wlać jogurt i mieszając dodać mąkę. Wymieszać tak, by nie było grudek. Tak przygotowanym sosem oblać dokładnie mięso. Piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, podawać gorące.
Wywar wykorzystać do przygotowania zupy.
