Ryba pieczona w soli (Jordania)
Składniki:
- 1 okoń morski (Arosah)
- Marynata:
- pieprz
- kumin (kmin rzymski)
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- Skorupa solna:
- Sól morska grubo mielona
- Sól orska drobna
- Sól morska z dodatkiem węgla
- Białka z 3 jaj
- Świeży koperek
Przygotowanie
Marynowanie ryby
Rybę ponacinać w 3-4 miejscach, natrzeć z każdej strony pieprzem i kuminem, a następie zalać oliwą.
- 1Łączymy trzy rodzaje soli z poszatkowanym koperkiem i delikatnie mieszamy z ubitą na sztywną pianą z białek jaj.
- 21/3 masy solnej nakładamy na papier do pieczenia, kładziemy na nią rybę, resztą masy solnej okładamy rybę.
- 3pieczemy 30-40 min w temperaturze ?
- 4Ryba jest niezwykle soczysta, czuć delikatnie kmin i oliwę. Ryba jest wyborna.
