Skip to main content

Zupa fasolowa na wędzonce

Składniki:

  • 500 g fasoli jaś
  • 1 kg wędzonych żeberek
  • 1 suszona ostra papryczka (czuszka lub peperoncino)
  • 3 łyżki masła lub oleju
  • 1 cebula
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 1 pęczek natki pietruszki
img

Przygotowanie

Mięsożercy mogą miast wędzonych żeberek użyć wędzonej golonki, a dbający o linię mogą zrezygnować z zasmażki, dodając do zupy jedynie zrumienioną na mniejszej ilości tłuszczu cebulę oraz osobno paprykę w proszku.

Przygotowanie

Fasolę moczymy przez noc. Żeberka zalewamy wodą (min. 2 l), gotujemy do miękkości razem z papryczką, wyjmujemy, zachowując wywar. Obieramy mięso, odkładamy. Fasolę odcedzamy, zalewamy świeżą wodą, zagotowujemy, znów odcedzamy, zalewamy możliwie najmniejszą ilością świeżej wody i na małym ogniu gotujemy do miękkości, delikatnie soląc, gdy fasola będzie prawie miękka. Dolewamy do garnka z miękką nieodcedzoną fasolą wywar, dodajemy obrane mięso, gotujemy na małym ogniu ok. 30 min.; doprawiając do smaku solą i obficie pieprzem. Na patelni na maśle lub oleju lekko rumienimy bardzo drobno posiekaną cebulę, dodajemy mąkę i paprykę w proszku, mieszając robimy zasmażkę, zdejmujemy z ognia, mieszamy dokładnie z częścią zupy, by w zasmażce nie było grudek, wlewamy całość do zupy, zagotowujemy, podajemy, posypując drobno posiekaną natką.

Zupy

Zupa fasolowa na wędzonce

Najnowsze odcinki